Берем томаты, болгарский перец, горький перец пропускаем через мясорубку (предварительно овощи тщательно моем). Ставим на огонь и доводим до кипения. Нарезаем кабачок и добавляем его в кипящее пюре, так же добавляем сахар, соль, растительное масло. Кипятим помешивая 30 минут. Затем измельчаем чеснок на прессе и кладем в нашу закуску. Добавляем уксусную эссенцию и кипятим еще 5-7 минут. Вроде все наш Тещин язык готов.