Для начинки сварить говядину в кипящей воде с морковью, луком и лавровым листом.

Остудить, бульон процедить.

Мясо мелко нарезать.

Для теста смешать все ингредиенты с 240 мл тёплой воды в миске до гладкости, быстро вымесить тесто.

Накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.

Баклажан очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать лук и грибы.

Обжарить баклажаны до золотистого цвета.

Баклажаны выложить в миску.

Грибы обжарить в масле до полуготовности, добавить лук и жарить до готовности овощей. В конце добавить баклажаны.

А грибочки у меня были такие

Добавить измельченное мясо к овощам, посолить, поперчить по вкусу, влить немного бульона, перемешать, и тушить на слабом огне минут 10. Остудить.

Тесто разделить на кусочки равного размера, раскатать в кружки диаметром примерно 10 см, выложить начинку в центр, слепить круглые пирожки.

Обжарить пирожки на раскалённом масле с обеих сторон до румяной корочки.

Перед подачей выложить пирожки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Подавать пирожки тёплыми.

Приятного аппетита!