Приготовим тесто для профитролей.

Соединить воду, щепотку соли и сливочное масло. Поставить на медленный огонь.

Масло должно растопиться.

Всыпать просеянную муку и замешать тесто.

Тесто остудить.

Добавить в тесто яйца и взбить до однородности.

Выкладываем на противень тесто в виде профитролей. Посыпать кунжутом.

Выпекаем в разогретой духовке при 180-200 градусов 25-30 минут. Готовые профитроли остудить.

Приготовим крем шарлотт.

Для этого смешиваем желток с молоком. Нагреваем до теплого состояния и добавляем сахар. Проварить до густоты. Остудить.

Взбить до пышности сливочное масло.

Добавить к маслу остывшую массу и взбить.

Добавить какао. Взбить.

Добавить коньяк. Взбить.

Сварить сироп из сахара и воды, с помощью которого будем соединять профитроли между собой.

Наполнить кремом шарлотт профитроли.

Профитроли "склеиваем" сахарным сиропом в виде высокой горки. Сверху торт "Крокембуш" полить растопленным шоколадом.

Приятного чаепития!