Ингредиенты для мороженого вполне доступны.

Растворимый кофе заливаем кипятком (1,5 ст. л.) и тщательно размешиваем

Наполняем широкую миску холодной водой и отставляем в сторону.

Насыпаем сахар в небольшую кастрюльку, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Варим, не размешивая, до того момента, когда пузыри кипящего сиропа станут крупными, а сам сироп приобретет красновато-коричневый цвет. Снимаем с огня и сразу же ставим в миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление карамели, иначе она станет горькой.

Желтки взбиваем миксером в пену

Не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем горячий карамельный сироп. Взбиваем до загустения.

Вливаем растворенный кофе и перемешиваем.

Взбиваем в отдельной емкости холодные сливки

Соединяем сливки с кофейно-карамельной смесью и перемешиваем лопаткой

Выливаем массу в лоток и убираем в морозилку на 1,5 - 2 часа.

Мороженое сильно не застывает благодаря карамельному сиропу.

Перекладываем массу в емкость для взбивания и взбиваем 1 минуту на высокой скорости миксера. Масса немного посветлеет.

Остается разложить массу ложкой по формам и убрать в морозильник на 1 час.

Вот наше мягкое мороженое готово! Украшаем его по своему вкусу и наслаждаемся!