1. Изюм (3 ст. л.) вымыть, обсушить. Выложить в миску и залить винным уксусом на 20-25 минут.

2. Запекать в горячей духовке 25 минут при температуре 200 °С.

3. Сделать надрезы на помидорах, опустить в кипяток на 30-40 секунд, затем в холодную воду, снять кожуру. Очистить от семян, нарезать кубиками.

4. Вынуть перец из духовки. Снять кожуру (она легко снимется с запаренного перца). Ложкой вычистить семена. Нарезать мелко.

5. Помидоры и перец соединить. Охладить.

6. Изюм отжать от уксуса. Добавить к перцу с помидорами. Перемешать, посолить, поперчить, добавить 3 ст. л. оливкового масла. Накрыть плёнкой и поставить маринад в холодильник.

7. Лук очистить, нарезать кубиками.

8. Куриное филе вымыть. Обсушить. Нарезать мелко кусочками.

9. Лук выложить на разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавить куркуму — перемешать.

10. Добавить филе к луку. Поджарить до румяной корочки. Посолить, поперчить по вкусу.

11. Крупу кускус залить 500 мл подсоленного кипятка, варить, помешивая, 12-15 минут до готовности.

12. К готовому мясу добавить кускус и маринад.

13. Перемешать. Накрыть крышкой. Подержать на тихом огне 10 минут.

14. Украсить мелко нарезанной кинзой.

Кускус готов! Приятного аппетита!