Кальмара очистить, отрезать "плавнички";

Чтобы кальмары были нежными и ароматными, а не "резиновыми", я их отвариваю так:

Воду подсолить и добавить специи по вкусу (у меня молотый чеснок и пара горошин душистого перца), довести до кипения;

В кипящую воду погрузить тушки чищенных кальмаров, как только вода с кальмарами снова закипит, прокипятить 20 сек, выключить, накрыть крышкой, настоять 15 мин;

Очень вкусные и нежные кальмары получаются - вынуть, остудить;

Порезать кубиками овощи, маслины, порубить фисташки и чеснок;

Добавить промытый и остывший рис;

Заправить начинку маслом и соевым соусом, перемешать;

Нафаршировать кальмаров начинкой;

В тушках кальмаров сделать надрезы, так, чтобы было видно начинку (можно доложить в разрезы немного начинки);

Выложить на тарелку;

Дополнить зеленью, помидоркой, лимоном по желанию;