1. Нашинкуем, капусту, натрем на терке морковь. Помещаем в достаточно большую емкость, пересыпаем солью и сахаром. Добавим перец.

2. Затем, применяя усилия, перетираем капусту, как бы выжимая сок. Капуста должна уменьшиться в обьеме в 2-3 раза.

3. Перекладываем в другую чистую емкость (ведро), накрываем марлей. Сверху помещаем груз и выдерживаем 5-7 дней в теплом месте. Раз в день протыкаем капусту для лучшего выделения газов и горечи.

4. Отправляем капусту в подвал или погреб, прохладный балкон. Можно добавить чистые ягоды или фрукты. Через 2-3 недели капуста готова.

Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Горлодер "Хреновина" ---!!!--- http://www.povarenok.ru/recipes/show/117572/

Закуска с "огоньком" ---!!!--- http://www.povarenok.ru/recipes/show/116750/

Закуска из баклажанов "по - грузински" ---!!!--- http://www.povarenok.ru/recipes/show/113961/