Сначала нужно отварить рис почти до готовности. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Перец болгарски, морковь и лук нарезать мелкими кубиками.

Обжарить овощи на растительном масле до мягкости. Снять с огня.

Добавить овощи к рису, посолить и поперечить. Убрать начинку в сторону.

Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо и манную крупу, хорошо вымешать.

Один пласт слоеного теста раскатать достаточно тонко, выложить фарш и распределить его по всему пласту.

На один край выложить рисовую начинку.

Свернуть рулетом, начиная заворачивать с края, где находится рисовая начинка, края хорошо защипать. Выложить рулет на противень и смазать его взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 гр духовке около 40 минут до золотистого цвета.

Для соуса: в чашу блендера выложить нарезанные огурчики, лук, майонез. Измельчить в блендере. Добавить мелко рубленную петрушку.

Подавать рулет, нарезав на небольшие кусочки, вместе с соусом. Приятного аппетита!