1 яйцо и 1 желток взбивайте с сахаром до пышной пены ( у меня коричневый сахар Мистраль, универсальный)

В тесто нам понадобится шампанское. Это может быть любое шампанское, даже слегка выдохшееся (как у меня).

Розовое или белое - не имеет значения.

К взбитым яйцам добавьте сметану и ванильный сахар

Влейте шампанское и продолжайте взбивать

На малых оборотах введите в тесто муку, крахмал и разрыхлитель

Вылейте тесто в форму. Мелкие яблоки погрузите в тесто целиком.

Поставьте пирог в нагретую духовку, выпекайте до сухой спички при температуре 180 градусов (около 20-25 минут)

За это время приготовьте белковое украшение - оставшийся белок взбейте с сахарной пудрой в устойчивую тугую пену, в конце добавьте немного лимонной кислоты

Готовый пирог полностью остудите. Белковый крем при помощи кондитерского мешка нанесите "сеточкой" на пирог

Украсьте листочками мяты или свежими ягодами - что будет под рукой.

Счастливого вам Нового года!