Лук мелко нарезать.

Морковь нарезать брусочками. У меня была приготовлена накануне и заморожена, поэтому на фото виден иней. Доставать заранее и размораживать не стала.

В казане раскалить растительное масло, слегка обжарить лук. Через 5 минут добавить морковь. Закрыть крышку.

Мясо нарезать как на гуляш. Добавить к луку и моркови. Несколько минут жарить с открытой крышкой, периодически помешивая, чтобы каждый кусочек обжарился со всех сторон.

Айву хорошо промыть, избавляясь от пушка. Нарезать кубиками.

Высыпать айву в казан.

Посолить и добавить специи: чёрный перец горошком, семена тмина и аниса, всего по чуть-чуть.

Закрыть крышкой поплотнее. Дождаться кипения и убавить огонь. Тушить час-полтора.

Воды доливать не обязательно, овощи и мясо получаются очень сочные.

Когда мясо приготовится, выключите огонь и оставьте томиться минут на 20.

На гарнир у меня был рис.

Всем приятного аппетита!