Приготовить грибы, шампиньоны протереть влажной салфеткой, разморозить белые.

Лук очистить и измельчить, нарезать грибы.

Отмерить 70 мл коньяка.

На смеси оливкового и сливочного масла обжарить лук до золотистого цвета.

К луку добавить нарезанные грибы и обжарить, затем вылить коньяк и поджечь.

В кастрюле разогреть молоко и сливки, добавить грибы, посолить, поперчить, проварить 3 минуты.

Взбить блендером.

Приготовить пенку, для этого вскипятить молоко с оливковым маслом.

Взбить миксером.

Суп разлить по чашкам, сверху выложить пенку, присыпать молотыми сухими грибами.

Суп-капучино готов! На сухой сковороде поджарить хлеб и подавать вместе с супом.

Настоящее блаженство!