1. Овсяные хлопья, семена льна и кокосовую стружку смолоть в блендере.

2. Белок с ледяной водой и солью взбить миксером до пика, соединить с сухой смесью в плотное тесто.

3. Форму смазать растительным маслом и равномерно по дну и бортикам формы распределить тесто и проткнуть вилкой по всему коржу.

4. В разогретый духовой шкаф отправляем на 10 минут.

Очищаем тыкву от корки, режем не небольшие кусочки, выкладываем на пергаментную бумагу и запекаем в духовом шкафу на 180 градусах около 20 минут.

Запечённую тыкву взбиваем в блендере, добавляем 1 яйцо и оставшийся желток, йогурт, кокосовую стружку, сахарную пудру, ванилин.

В форму с запеченным коржом вливаем тыквенную массу и отправляем в духовой шкаф еще на 40 минут. Готовность проверять зубочисткой!

Тыквенный пирог получается очень нежный, поэтому рекомендую использовать разъемную форму.

Сметану с сахарной пудрой взбить миксером и тонкой струйкой влить лимонный сок, не прекращая взбивать.

Кремом обмазать пирог перед подачей, хранить в холодильнике.