Варенную свеклу измельчить и выжать из нее сок. Смешать свекольный сок, яйца, соль, масло, добавьте большую часть муки и замесите тесто, если понадобиться добавите остальную муку. Тесто должно быть достаточно плотным, не липнуть к рукам, чтобы хорошо раскатывалось.

Накрыть тесто пленкой и оставить на 20 минут, чтобы выделилась клейковина.

Когда тесто немного постоит, оно станет значительно мягче, это надо учесть при замесе теста.

Тесто разделить на несколько колобков, для удобства раскатывания.

Раскатать тесто в полоски толщиной ~2 мм. Ножом разрезать тесто на полоски желаемой ширины.

По аналогии сделать зеленное тесто, но без яиц (постная).

Я сделала тесто из замороженного укропа и зелени сельдерея.

Из шпината тесто получится с более насыщенным зеленным цветом.

Тесто раскатать и нарезать роликом или ножом на прямоугольники размером 2 см х 5 см.

Каждый прямоугольник защипать в середине, получатся красивые бабочки.

Пасту варить с момента закипания воды не больше 1 минуты.

Зеленная паста постная, я к ней добавила тушенные грибы вёшенки и запеченные томаты, но так как сейчас не пост я её посыпала сыром.

В красную пасту я добавила тушенные грибы вёшенки, варенную брокколи, и столовую ложку тахинной пасты