Холодник делается на уже готовой вареной свекле, у меня была маринованная.

Свеклу нарезаем соломкой или квадратиками и кладём в кипящую воду, доводим до кипения и варим пару минут.

Добавляем немного уксуса, что бы свекла сохранила свой насыщенный цвет и холодник был резче, солим.

Остужаем холодник и ставим в холодильник, будем его кушать холодным.

Отвариваем яйца.

Нарезаем зелёный лук, укроп, огурцы, колбасу и яйцо. Разливаем холодник по тарелкам и в каждую кладём по пару ложек сметаны, добавляем порезанную зелень, колбасу и яйцо.

Приятного аппетита!