Для приготовления супа я использовала перловую крупу "Мистраль" Барли

Заливаем её кипятком и оставляем до остывания, затем промываем

Для заправки на растительном масле обжариваем морковь

Добавляем к ней нарезанные огурцы и продолжаем обжаривать

Как только морковь с огурцами обжарилась добавляем нарезанный лук-порей. В моем случае замороженный. Но можно конечно и свежий. Слегка обжариваем еще до мягкости порея

Безусловно, можно использовать обычный репчатый лук. Но почему-о этот суп я люблю именно с пореем

В бульон кладем промытую перловку и варим около 20 минут

Добавляем нарезанные отварные грибы ( у меня замороженные, можно брать свежие). Варим еще 15 минут

Добавляем фрикадельки

Как только закипят фрикадельки - кладем нарезанный картофель, и варим около 7-10 минут

Добавляем заправку, доводим до кипения и выключаем плиту. Оставляем суп на плите на 15 минут для настаивания

Я не кладу в рассольник никаких специй, даже лавровый лист. Мне кажется его вкус богат сам по себе, да и тут добавлены грибы - не хочется перебить вкус грибов. Если вам нравится добавлять специи и приправы - конечно добавляйте!