Белок убрать в холодильник, желток пока оставить

Тыкву почистить,

Нарезать и залить молоком. Поставить на большой огонь вскипеть

Как закипело (а это происходит быстро - жидкости мало) слегка убавить - у меня с 9 до 7. Тушить 10 мин, помешивая, чтобы не пригорело, так как постоянно кипит молоко

Я прям в процессе тушения разминала размягчающуюся тыкву лопаткой, так что через 10 мин у меня уже было готовое пюре.

Получается вот такое пюре. Можно не разминать, а взбить блендером

Добавить желток (или 2, если яйца небольшие),

Сахар, масло растопленное,

Специи и цедру апельсина!

Смешать или взбить вот такой насадкой блендера в пюре (можно и в емкости-блендере с крышкой

Масса текущая но не жидкая - как детское пюре

Белок достать из холодильника и взбить 1 мин на мал мощ до густой пены, на которой остаётся след от венчика

Добавить ванилин и взбить ещё немного

Никак не могу назвать это пиками т. к. для меня пики - это когда белок взбивается минут 10-15 до глянцевого блеска, с сахарной пудрой, но получившаяся густая пена не пузыристая, однородная, в перевёрнутом виде не спешит падать в миску... придётся помочь ей ложкой!

Аккуратно вмешиваем вертикальными движениями лопатки

Предварительно! разогреваем духовку до 180гр

Форму для суфле (у меня нет - беру для кекса) смазываем маслом, присыпаем манкой, выливаем массу и ставим на минут 20

Суфле осядет, но останется нежным и вкусным

У меня нет форм для суфле, в которых можно было бы подать, поэтому я снова надеюсь, что суфле извлечётся аккуратненько... Но, фортуна в этот раз меня оставила... половина суфле снизу осталось в форме... Всё же более-менее аккуратно получилось переложиль на блюдо!

Посыпаем суфле апельсиновой цедрой и сразу подаём. Извините, фото вечерние

А вот и поближе... Bon appetit!