Белки взбить до густоты.

Добавить сахар и сок лимона, и ванильный сахар. Если Вы используете настойку то добавляете ее позже..

Взбивать до плотной массы. Теперь можно добавить настойку. Перемешиваем.

Муку смешиваем с сахарной пудрой и какао, просееваем.

Добавляем в белки сухие ингредиенты. Акуратно перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму для выпечки, форму ничем не смазываем. Лучше использовать форму для кексов. Выпекать при температуре 180 градусов, 20-25минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Достаем готовый кекс и оставляем остывать вверх тормашками. Этот кекс настолько воздушный, что может осесть под собственной тяжестью. Вот по этой причине мы и не смазывали форму.

До полного остывания.

Готовый кекс можно полить глазурью, или посыпать сахарной пудрой.

И вечером со стаканом молочка...

Или прохладным осенним вечером...

Ешьте на здоровье...

Приятного вечера.