NewsRbk.ru » Зубатка пятнистая жареная

Зубатка пятнистая жареная

Опубликованно 9 Апреля 2016, в 22:54

Время приготовления: 40 минут

Ингридиенты для приготовления

Зубатка	2 кг
Мука пшеничная	1 стак.
Кунжут	2 стак.
Соль	1 ч. л.
Перец белый	1 ч. л.
Масло растительное	8 ст. л.

Личные впечатления о рецепте

Пятнистая зубатка – морская рыба из отряда окунеобразных. Встречается реже, чем ее родственники – полосатая и синяя зубатка. Возможно, этим объясняется тот факт, что и в магазинах она – не такая частая гостья. Как многие морские породы, она не слишком костистая, это облегчает и приготовление, и употребление. Мясо пятнистой зубатки довольно жирное, очень нежное, как ее ни жарь, как ни запекай – внутри оно все равно остается немного желеобразным, пока горячее. Поэтому мне, например, больше нравится есть ее немного погодя после приготовления, когда рыба остынет, лучше даже на следующий день и не разогревая: я люблю более плотную консистенцию. Но это – исключительно дело вкуса и личных пристрастий. Рыба хороша и в горячем, и в холодном виде. И очень удачно сочетается с кунжутом, который я использовал в панировке.

Зубатка пятнистая жареная

Рыбу очистить, промыть холодной водой, разрезать на стейки толщиной 1,5-2 см. Предварительно можно поместить тушку минут на 20 в морозилку, тогда легче будет разделывать.

В большое блюдо насыпать муки, смешать ее с кунжутом, солью и белым перцем. В сковороде разогреть растительное масло. Стейки обваливать в панировке и выкладывать в сковороду.

Жарить на огне немного больше среднего, но не на самом сильном, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

Перед подачей можно сбрызнуть соком лимона.

Подавать с любым гарниром, самый подходящий – картофельное пюре. Но я с некоторых пор подаю рыбу вовсе без гарнира: это позволяет полнее насладиться вкусом основного продукта.

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/95030-zubatka-pyatnistaya-zharenaya.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.