1. Овощи моем, баклажаны режем пластинками перцы-четвертинками.

2. Слегка присолим и оставим овощи на 15-20 минут, затем промоем проточной водой, хорошо сольём остатки.

3. Обжарим овощи по отдельности в один слой на рафинированном масле. Если же вы предпочитаете готовить овощи на гриле, то потом в маринад нужно будет добавить немного рафинированного или оливкового масла.

4. Обжарили до румяности? Теперь по желанию можете снять с долек перца кожицу, но можете и не снимать.

5. Теперь готовим маринад:Кипячёную воду, уксус, растёртый в пюре чесночок, соль, сахар хорошо растереть в однородную массу.

6. В получившийся маринад хорошо со всех сторон обмакнуть обжаренные овощи, уложить на тарелочку и полить оставшимся маринадом. Подавать с большим количеством зелени. приятного вам аппетита!