Приготовим продукты, которые вы видите на этой фотографии.

Приготовьте рассол из 1л. воды, соль, тимьян, лавровый лист и душистый перец, предварительно раздавленный.

Добавьте в рассол сок 1 мандарина, порезав крупно всё остальные части.

вскипятите и потом остудите.

В холодный рассол опустите кусок свиной шейки отправьте в холодильник на ночь.

На следующий день приготовим маринад, в котором будет запекаться наше мясо. Сначала истолчём в ступке специи, которые у вас оказались не молотыми.

В чашке смешаем молотый кориандр, сладкую паприку, смесь перцев, зёрен горчицы, 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Ещё я нашла мелко натёртую цедру апельсина в своём холодильнике и добавила к маринаду. Добавила сок 1 мандарина. Всё смешать.

Достать мясо из рассола, обсушить его полотенцем и нашпиговать порезанным чесноком.

Обмазать кисточкой получившимся маринадом мясо с обеих сторон.

В оригинальном рецепте предлагается обернуть весь кусок мяса полосками бекона, но поскольку у меня оного не оказалось, я решила обойтись и без его. А вы уж, как хотите...

Выложите друг на друга три листа фольги, матовой стороной внутрь, уложите мясо на фольгу.

Заверните свиную шейку в фольгу, плотно защипав края.

запекайте в разогретой до 160гр. С духовке 2 часа. Готовую буженину оставьте отдохнуть мин. на 40, потом разверните её и охладите.

Подавать буженину, нарезав ломтиками с горчицей или с любимым соусом.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343