Для более нежного теста на блины предлагаю добавить в него немного готовой манной каши. Для её приготовления я использовала манную крупу Мистраль

Довести молоко до кипения, всыпать, помешивая манную крупу и проварить её 10 минут. Полученную манную кашу слегка остудить.

Если у вас есть просто готовая манная каша - можно использовать её (примерно 300 мл)

К остывшей манной каше добавить яйца, соль, сахар, молоко, соду (гашеную уксусом) и начать всыпать муку, постоянно помешивая венчиком.

Муки может уйти больше или меньше - смотрите по консистенции теста. Оно должно получиться достаточно жидким, льющимся.

Одна моя знакомая говорит что идеальное блинное тесто по консистенции напоминает клей ПВА - если вы когда-нибудь видели клей ПВА, вы поймете о чем речь

Раскалите сковороду, смажьте её маслом, выпекайте блинчики с двух сторон.

Для начинки обжарьте грибы с луком, приправьте их по вкусу солью, остудите

Натрите плавленный сыр, смешайте его с грибами, измельченным чесноком и майонезом, приправьте черным перцем

На каждый блинчик распределите тонким слоем начинку равномерно, сверните блинчики рулетом

Нарежьте на небольшие кусочки и подавайте как холодную закуску