Баклажаны помыть, нарезать не очень тонкими кружочками, посолить и оставить на 20 мин.

Промыть холодной водой, немного просушить.

Запанировать баклажаны следующим образом: каждый кружочек поочередно окунуть в растительное масло, а затем в муку. Муку можно слегка подсолить.

Жарить баклажаны на разогретой сковороде в растительном масле.

Делаем соус: сыр Almette (либо любой другой творожный сыр) перемешать с раздавленным на прессе чесноком и рубленой зеленью.

Выкладываем соус на обжаренный кружочек баклажана, накрываем его другим кусочком. Я построила пирамидку из трех колечек. Если баклажан помельче, то пирамидка может быть и повыше.

Вставляем шпажку. Можно одно из колечек баклажана свернуть пополам и положить сверху канапе.

Можно украсить помидором черри, разрезанным пополам. Закуска готова!

Я предпочитаю баклажаны в холодном виде, поэтому, прежде чем подать на стол, отправляю в холодильник.

Приятного аппетита!