Отварить очищенный картофель в чуть подсоленной воде до готовности. Полностью остудить. Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой.

В ковшик вылить молоко, добавить кофе и довести смесь до кипения.

Огонь отключить.

Процедить кофе с молоком через мелкое сито (я положила еще и двойной слой бумажного полотенца).

В кастрюльке хорошо перемешать яйцо с сахаром.

Добавить к яйцу с сахаром процеженный кофе с молоком. Перемешать.

На среднем огне довести смесь до кипения, огонь убавить до минимального и проварить нашу смесь (постоянно, интенсивно мешая венчиком!!!) до загустения. У меня ушло примерно 10 мин.

Затем ставим ковшик со смесью в холодную воду и, все время мешая, охлаждаем до комнатной температуры.

Добавить к охлажденной смеси пюре и пропущенное через мясорубку печенье.

Хорошо вымесить массу (масса получается очень пластичная, совершенно не липкая).

В тарелке приготовить посыпку: смешать сахар и какао.

Сделать из полученной массы пирожные-картошки и хорошенько обвалять в посыпке.

Сложить на блюдо и убрать в холодильник на пару часиков.