Свинину вымыть, нашпиговать кусочками чеснока, замариновать в смеси горчицы, майонеза, соли и перца.

Накрыть мясо пищевой пленкой и оставить на час-полтора.

Завернуть мясо в фольгу и поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 45 минут.

Вынуть свинину из фольги, выложить на противень.

Картофель порезать на 4 части, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.

Выложить картофель к мясу, сверху положить половинки помидоров.

Запекать в разогретой до 200 градусов 30-40 минут до зарумянивания картофеля.