Рульку очистить и промыть, залить водой, посолить, положить лавровый лис и перец горошком. Отварить 1 час. Слить бульон и удалить пряности.

Залить квасом и водой, чтобы они покрывали рульку. Отварить 1,5часа. ( я все эти процессы делала в мультиварке-скороварке, поэтому время у меня заняло в 2 раза меньше). Слить бульон и сохранить. Рульку немного остудить.

Нарезать свинину брусочками, лук- полукольцами. Обажариь их на растительном масле около 10 минут.

Разрезать рульку вдоль и, сохраняя шкуру, вынуть кости и бОльшую часть мяса. Расстелить пищевую плёнку, разложить шкуру и мясо поверх неё. Посыпать зеленью и измельчённым чесноком. Нарезать брусочками отварную морковь и выложить её сверху.

Далее положить свинину с луком. Посыпать желатином и специями.

Сформировать рулет и плотно обернут этой же плёнкой и зафиксировать ниткой.

Опустить рулет в кастрюлю с сохранённым бульоном и варить 30 минут после закипания

Вынуть рульку, положить под гнёт до полного застывания.

Снять плёнку, нарезать и подавать

Приятного аппетита