NewsRbk.ru » Буженина в черной рубашке

Буженина в черной рубашке

Опубликованно 9 Апреля 2016, в 23:54

Время приготовления: 120 минут

Ингридиенты для приготовления

Свинина	1 кг
Чеснок	4 зуб.
Перец чили	1 шт
Имбирь	1 ломт.
Соевый соус	2 ст. л.
Сахар коричневый	1 ч. л.
Лист лавровый	3 шт
Соль	по вкусу
Хлеб	1 шт
Мука пшеничная	1 стак.
Вода	2 стак.
Зелень	1 ч. л.

Личные впечатления о рецепте

Решила устроить своим праздник и побаловать домашней буженинкой. Но ни фольги, ни рукава для запекания не оказалось. И вспомнила я как моя бабушка когда то делала это в печке, обмазав мясо тестом со ржаным хлебом. Я тогда была не очень большой и мне было как то не расспросов точного рецепта. Помню только как делалась сама замазка для мяса, потому что бабуля доверяла мне её. Взяв за основу это вариант у меня получилась очень сочная и нежная буженина, лучше всякой магазинной.

Буженина в черной рубашке

Свинину, я взяла вырезку, посолить. Чеснок, имбирь и чили мелко порезать. Лавровые листы поломать, все смешать. Добавить сахар, соус, все перемешать и намазать мясо. Оставить мариноваться на 12 часов, перевернув пару раз.

Хлеб очистить от корок и порезать на не большие брусочки.

Залить хлеб горячей водой, немного подождать и растереть его в однородную массу. Добавить муку, зелень и замесить однородное тесто. Обмазать им полностью мясо, так что бы не было ни единой щёлки. Тесто должно быть не менее 1 см. по толщине. Это обязательно. Иначе тесто потрескается раньше и мясо получится либо сырым, либо сухим.

Укладываем на противень бумагу для запекания, кладем заделанное мясо и запекаем сначала 10 мин. в духовке при t=220, для того чтобы корочка затвердела. Затем убавляем до t=160 и запекаем еще 1,5 часа. Корочка сверху должна начать лопаться. Это признак того, что мясо готово. Но это при условии, что не было ни единой дырочки.

Дать полностью остыть и можно нарезать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

С праздником дорогие наши защитники!!!

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/95616-buzhenina-v-chernoy-rubashke.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.