Семгу очистить, освободить от костей, нарезать на порционные куски по 200-250 г на порцию. В миску налить воды, растворить в ней соль и сахар и положить туда семгу минут на 20.

Цукини очистить от кожуры, порезать кружочками и обжарить на сливочном масле до полуготовности, чуть присаливая с каждой стороны.

Болгарский перец очистить от плодоножки и нарезать брусочками. Также обжарить на сливочном масле до полуготовности, чуть присаливая.

Половину лимона порезать тонкими кружочками и очистить от кожуры (очищать необязательно, но так, на мой взгляд, мы избавимся от лишней горечи, которая присутствует в лимоне)

Начинаем собирать наше блюдо. Подготовим 4 листа пергамента или фольги (пергамент предпочтительнее, т. к. фольга рвется, но у нас фольга). Выкладываем слой цукини на каждый лист.

Затем болгарский перец.

Филе семги.

И пару ломтиков лимона.

Завернуть все в фольгу или пергамент, как конфетку.

Выложить наши "конфетки" на противень и запекать 20 минут в духовке при 180 С.

Пока семга запекается, приготовим голландский соус. Отделим желток от белка (белок нам не понадобится).

Взбить желток с небольшим количеством воды.

Растопить 50 г сливочного масла в микроволновой печи. Добавить к желтку и еще раз аккуратно взбить.

Немного подсолить, добавить измельченный укроп (по желанию). Из половины лимона выжать сок и добавить в соус.

По истечении 20 минут вытаскиваем нашу рыбку из духовки. Подаем прямо в фольге, полив голландским соусом.

Приятного аппетита!