Из куриных косточек сварить крепкий бульон-с морковью, луком, перцем. Посолить чуть сильнее обычного. Отмерять 400 мл, процедить, довести до кипения и опустить куриное филе – две половинки. Дать прокипеть на среднем огне 3 минуты, затем снять и не открывая крышки остудить полностью.

Для сердечка-серединки замочить желатин-по инструкции. У меня быстрый листовой желатин, поэтому я его замачивала перед каждым этапом отдельно.

Пробить в блендере консервированные абрикосы с лимонным соком и медом, добавить коньяк, карри и смесь чили. Пробить еще раз.

Набухший желатин распустить в микро или на водяной бане, не допуская закипания. Тонкой струйкой влить раствор желатина в абрикосовое пюре. Хорошо размешать и разлить в маленькие формочки. Убрать в морозилку до застывания.

Вынуть остывшее филе из бульона и пробить в блендере с творожным сыром и сливками. Нагреть почти до кипения 4 столовых ложки бульона от грудки и растворить в нем замоченную вторую порцию желатина. Тонкой струйкой при помешивании влить желатин в куриную массу, добавить мускатный орех и хорошо взбить. Попробовать на соль и откорректировать по вкусу, не забывая делать вкус чуть сильнее, чем обычно, потому что желатин немного ослабляет яркость вкуса.

Вынуть застывшие сердцевинки и аккуратно переложить их в более крупную форму по центру.

Аккуратно залить куриным суфле доверху и убрать на застывание.

Довести до кипения бульон, размешать в нем парику и кетчуп, добавить протертый маринованный помидор –можно взять в собственном соку. Распустить в бульоне замоченный желатин и процедить смесь через мелкое сито.

Вынуть застывшее суфле, так же уложить его в более просторные формочки по центру и залить остывшим томатным желе. Убрать в морозилку до схватывания, после чего убрать в холодильник до полного застывания.

Готовое заливное выложить на тарелочки. Если формочки силиконовые, нужно просто отогнуть края и аккуратно вынуть сердечко. А если железные, то нужно обернуть формочку полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым. Достаточно полминутки и желе легко выскользнет из формы. Выкладывать на тарелку нужно донышком вверх –именно тогда будут видны все слои закуски.

Порадуйте своего избранника небанальной закуской в праздничный день!