1. Желатин заливаем водой (1:6), добавляем сок лимона и оставляем набухать.

2. Взбить охлажденные сливки

3. и добавить тонкой струйкой разогретый желатин, перемешать.

4. Приготовим сироп.

Смешать 50 мл воды с сахарной пудрой, прогреть до 117 С.

5. Взбить миксером желтки до бела.

6. Не выключая миксер, влить тонкой струйкой сахарный сироп в желтки, продолжайте взбивать до полного охлаждения. Масса должна стать гуще.

7. Добавить сливки, объем должен остаться тем же.

8. Постоянно помешивая добавьте мак.

9. Дно формы в виде полена

10. выложите пищевой пленкой, слегка смазанной растительным маслом.

Эта процедура позволит освободить из формы холодный десерт.

11. Наполните форму.

Сразу же положите десерт в морозильную камеру на 4 часа.

12. Парфе выньте из формочки с помощью пленки.

Порежьте и оформите фруктовым соусом, ягодами, листиками мяты и подавать парфе только в охлажденном виде.

Приятного аппетита!