Сливочное масло растопить на сковороде, выложить промытую и обсушенную печень. Обжарить до золотистой корочки.

За пару минут до готовности влить коньяк и немного потушить.

Готовую печень посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом.

Дать полностью остыть.

Хурму пробить в блендере до однородного пюре.

Желатин замочить в небольшом количестве воды, нагреть до полного растворения и добавить немного пюре из хурму. Перемешать.

Добавить остальное пюре и хорошо смешать.

Форму для террина застелить пищевой пленкой, выложить половину печени, залить половиной пюре из хурмы.

Затем оставшуюся печень и снова слой пюре.

Накрыть пищевой пленкой. Убрать в холод до подачи, как минимум на 4 часа.

Приятного аппетита!