Картофель и свеклу поставить варить по отдельности в мундире.

Пока варятся овощи замариновать лук для этого нарезать его тонкими полукольцами.

Развести в уксусе сахар, положить лук и оставить мариноваться 20 -30 мин.

Овощи снять с плиты, дать остыть.

Свеклу очистить и измельчить в блендере.

Добавить сливки, посолить, перемешать.

Картофель очистить, нарезать кружками толщиной примерно 1 см.

Филе сельди нарезать кусочками толщиной 2 см.

Положить на каждый картофельный кружок по 1 ч. л. свекольной начинки.

Сверху-по кусочку сельди.

Украсить маринованным луком и перьями зеленого лука.