Лук очень мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле.

Добавить мелко порезанные шампиньоны, обжарить вместе с луком.

Приправить специями по вкусу (я использую приправу для грибов). Остудить.

Яйца очистить и потереть на мелкой терке.

Смешать обжаренные грибы с яйцами. Начинка готова. И никакого майонеза добавлять не надо. Достаточно того масла, которое в жареных грибах, чтобы начинка была не сухой, а достаточно пластичной. При таком сочетании продуктов грибной аромат ничем не перебивается, а яйца добавляют нежности начинке.

Наполнить вафельные тарталетки начинкой.

Украсить по желанию.

Приятного аппетита!