Овощи промыть, очистить и нашинковать вручную мелкой соломкой.

Черствый черный хлеб нарезать также соломкой.

Обжарить хлеб с луком на масле «Олейна» до позолоты. Остудить.

В нарезанные овощи выжить лимонный сок, присыпать сахаром и посолить. Перемешать, немного разминая овощи.

Добавить лук с хлебом, посыпать черным перцем и толчеными зернами кориандра.

Хорошо перемешать, посыпать зеленым луком и сразу подавать на стол.