Легкое нарезать на куски, промыть, залить водой, довести до кипения, вылить вместе со сгустками пены в раковину, еще раз промыть, залить свежей водой и варить до готовности, добавив обычный набор-лук, морковь, перец горошком и посолив после повторного закипания. Остудить. Я остывшее прижимаю в пакете и кладу в морозилку - потом из вареного и пирожки сделать можно, и в кляре поджарить, да и мало ли.

Остывшее легкое провернуть через мясорубку с крупной решеткой.

Овощи нарезать тонкой соломкой, лук вдоль луковицы, чеснок и имбирь мелко изрубить.

Раскалить в воке или глубокой сковороде растительное масло и бросить чеснок и имбирь.

Буквально через несколько секунд опустить в масло лук, морковь и дайкон, и, помешивая, слегка обжарить.

Разгрести середину, дать там собраться маслу и высыпать перец чили. Через минуту перемешать.

Выложить легкие и жарить, помешивая, до подрумянивания.

Разгрести фарш по краям и налить в середину сироп шиповника и соевый соус. Посыпать пряностями, дать прокипеть и перемешать. Потушить пару минут, выключить и полить кунжутным маслом.

Подавать горячими с лапшой или спагетти, посыпав зеленью и кунжутом.