Предварительно отвариваем вкрутую яйца.

Картофель чистим, крупно режем (чтобы сварился быстрее) и варим до готовности.

С готового картофеля сливаем воду, кладём нарезанные яйца, соль.

Толкушкой для картофеля разминаем картофель и яйца. Должна получиться масса с наличием кусочков.

Перец чили очищаем от семян, мелко режем.

Также мелко нарезаем чеснок, лук и петрушку.

Добавляем лук, чеснок, перец чили и петрушку к картофелю с яйцами, аккуратно перемешиваем, не превращая массу в пюре.

Готовим заправку. Берём майонез с перепелиным яйцом от "Махеевъ".

Смешиваем майонез, куркуму, сладкую паприку, французскую горчицу с зёрнами, свежемолотую смесь перцев, коричневый сахар и молоко.

Перемешиваем заправку ложкой.

Добавляем к картофелю заправку и аккуратно перемешиваем, буквально несколько движений, чтобы не была "мешанина".

Берём багет или мини-багеты.

У меня большой багет собственной выпечки, для удобства сборки и транспортировки я перерезала его пополам.

Перерезаем вдоль багет пополам, кладём промытый и обсушенный лист салата.

Сверху листа кладём картофельно-яичный салат. Я ещё добавила сверху перчик чили, так как у нас все любители поострее.

Далее кладём любую мясную нарезку. У меня варено-копчёный карбонад.

Накрываем верхней крышкой багета.

Мини-багеты подаём порционно, целый багет режем на кусочки острым ножом или ножом с пилкой.

Приятного аппетита!