Дрожжи и сахар заливаем теплой водой (100мл) оставляем на 15 минут, чтоб завести дрожжи.

Делаем теперь заварку из солода, кориандра и тмина. Заливаем кипятком (150мл) и тоже пока оставляем завариватся.

В оставшейся теплой воде, растворяем соль.

Смотрим как там наши дрожжи после 15 минут, у меня уже хорошая шапочка.

Соединяем опару, заварку и соль.

Всыпаем по одному стакану муку, у меня ушло 4 стакана ржаной и 1 стакан пшеничной. Тесто должно получится мягким.

Вот такой у меня получился колобок) Накрыем его и оставляем в тепле. Я ставлю на печку и включаю духовку.

Вот так оно выросло за 1 час.

Вымешиваем, придаем желаемую форму и оставляем минут на 20.

Перед отправкой в духовку смазать яйцом с молоком. И в разогретую духовку. Выпекать при темпереатуре 180 градусов, примерно 40 минут, проверить деревяной палочкой.

Вот такой хлебушек у меня получился. Мягенький, высокий и ароматный.

Вот он в разрезе)

Желаю всем удачного приготовления!