1. Уши тщательно моем и чистим, скоблим где надо ножом. Затем просушим бумажным полотенцем.

2. Приготовим в кастрюле рассол, добавив в воду подготовленные ингредиенты, поместим уши и доведем до кипения. Уберем огонь до минимума, добавим луковицу и чеснок, проварим около часа.

3. Даем остыть в рассоле до комнатной тем-ры. Желательно провялить уши в сухом, проветриваемом месте, вдали от солнечных лучей - сутки.

4. Коптим уши в течение 30-35 мин. на умеренном огне. Затем даем им пропитаться дымом (отлежаться) в прохладном месте 10-12 часов.

ГОТОВО!

Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Копчение окорочков ---!!!--- http://www.povarenok.ru/recipes/show/118706/

Копчение куриных крылышек ---!!!--- http://www.povarenok.ru/recipes/show/119063/