Тщательно измельчить блендером лук и поджарить его в большой сковороде на сливочном масле до бледно - золотистого цвета. Нарезать мясо полосками длиной 5 см и толщиной 0,5 см. Добавить мясо к луку и поджарить его в течение 4 минут, часто переворачивая. Сделать соус. Для этого смешать бульон со сметаной. Добавить к смеси соль, перец, тмин. Все перемешать. В последнюю очередь добавить муку и взбить смесь венчиком, чтобы не было комочков. Вылить соус на сковороду, стараясь, чтобы им были покрыты все кусочки мяса. Потушить бефстроганов на медленном огне под крышкой 10-15 минут.