Мясо промыть, шкурку поскрести, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Снять пену, добавить половинку луковицы, замороженные шампиньоны, посолить и варить до готовности, даже немного разварить.

Вынуть мясо и овощи, а на бульоне заварить густую манную кашу. Остудить.

Половинку луковицы и маленькую морковь измельчить и спассеровать в масле до золотистости. Остудить.

Выложить в чашу блендера мясо, грибы, остывшую кашу и овощную пассеровку. Измельчить в однородную массу.

Добавить свежесмолотый перец и свеженатертый мускатный орех и измельчить паштет еще раз.

Готовый паштет охладить в холодильнике и подавать на хрустящих хлебцах или свежем хлебе.