Тесто получится вкуснее если замесить его на картофельной воде, т. е. на той воде на которой вы отваривали пюре.

В теплой воде растворить сахар, соль, добавить дрожжи и оставить в теплом месте минут на 15 до образования "шапки".

Добавить растительное масло.

В миску просеять муку, сделать ямку и влить жидкость. Замесить тесто по консистенции как густую сметану.

Дальше взять пакет, смазать его растительным маслом и переложить в него тесто.

Оставить пакет в тепле где-то на час, смотреть как надуется пакет и тесто увеличится в 2-3 раза

можно приступать к формированию пирожков.

Тесто будет очень мягкое и скалка не нужна, руками в масле отщипываем кусочки теста, начиняем и оставляем пирожки на столе, который смазан маслом на 5 минут расстояться.

Либо можно стол присыпать мукой если не хотите возиться с маслом, что я и сделала в этот раз.

Жарим с обеих сторон. Чтоб пирожки не были сырыми внутри сначала жарьте на сильном огне чтоб схватились, а потом убавьте огонь и дожаривайте уже на среднем.

Тесто подходит для любых пирожков и беляшей.

С 0.5л воды у меня вышло 30 пирожков.