Тесто:

Твердое, хорошо охлажденное масло нарезать кусочками. В чашу блендера поместить чуть больше половины муки, сверху масло, соль, сахар и остальную муку.

Пробить все в крошку.

Добавить ледяную воду смешанную с уксусом и опять пробить блендером. Стол слегка присыпать мукой и поместить на нее тесто. Месить его до однородности, а затем скатать в шарик.

Расплющить шарик в лепешку и поместив в пищевой мешок отправить в холодильник на ночь.

В рыбу добавить лимонный сок, соевый соус и паприку, перемешать. Оставить мариноваться пару часов.

Обжарить рыбу 2-3 мин и удалить со сковороды оставив масло.

В этом же масле обжарить лук и грибы, добавить в них муку, хорошо перемешать.

Добавить к грибам рыбу и залить сливками (сметаной), перемешать и тушить до полного загустения соуса. При необходимости подсолить.

Соус должен полностью загустеть и увариться.

Полностью остудить.

На листе пекарской бумаги раскатать тесто в круг диаметром 36 см. Обрезать края. Из обрезков раскатать небольшую галету. Поместить раскатанное тесто прямо на бумаге в холодильник на 15 минут.

Отступив от края 5 см выстелить на тесто начинку. Не забудьте немного оставить для маленькой галеты.

Сверху поместить нарезанные кружочками черри и мелкими кусочками перец.

Накинуть края теста на начинку делая защипы. Смазать тесто яйцом и посыпать всю галету сыром, в том числе и тесто.

Выпекать в прогретой до 180"С духовке 25-30 мин до золотистого цвета.

В разрезе.

Кусочек.

Угощайтесь!