Перцы разрезать на 4 части, если крупные, или на 3, если не очень. Удалить плодоножки и семена. Промыть. Уложить в противень или решетку под сильно разогретый гриль, или просто в духовку, или на конфорку и запечь до черных подпалин.

Сложить перцы в пакет на 15 минут.

Затем легко снять кожицу.

Баклажаны порезать на кубики, примерно 1 см, положить их в дуршлаг, посолить и перемешать. Сверху поставить тарелку с грузом и оставить на 30 минут для удаления горечи и излишков жидкости.

Разогреть масло "Олейна" в сковороде.

Обсушить промытые баклажаны и обжарить.

Аккуратно размять вилкой томаты в собственном соку. Без резких движений, помидор норовит разлететься алыми брызгами по всей кухне, иногда и охнуть не успеешь.

Когда баклажаны подрумянятся, добавить томатный соус и сушеные травки. Перемешать и потушить 10 минут. Остудить.

Добавить порезанные маслины и каперсы (по желанию, я не всегда добавляю).

На каждую полоску перца выложить по ложке баклажановой смеси.

Свернуть рулетом. Охладить. Перед подачей присыпать семенам кунжута.

Приятного аппетита.