Вечером в Москве: 
Запеченный перец с начинкой из баклажанов
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Другие рецепты для праздника |
| Добавлено: | 2016-04-10 21:01:54 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Перец болгарский  |
2 шт |
| Баклажан |
1 шт |
| Томаты в собственном соку |
150 г |
| Маслины |
150 г |
| Каперсы |
1 ст. л. |
| Масло подсолнечное |
1 ст. л. |
| Орегано |
1 щепот. |
| Базилик |
1 щепот. |
| Соль | 1 щепот. |
| Перец черный |
1 щепот. |
| Кунжут |
1 ч. л. |
| Излюбленный рецепт нашей семьи. Уже не раз говорила, что в Пост приходится готовить блюда, которые подошли бы к праздничному столу. Вот это одно из них. Любители запеченного перца и баклажанов оценят его по достоинству. |
Перцы разрезать на 4 части, если крупные, или на 3, если не очень. Удалить плодоножки и семена. Промыть. Уложить в противень или решетку под сильно разогретый гриль, или просто в духовку, или на конфорку и запечь до черных подпалин.
Сложить перцы в пакет на 15 минут.
Затем легко снять кожицу.
Баклажаны порезать на кубики, примерно 1 см, положить их в дуршлаг, посолить и перемешать. Сверху поставить тарелку с грузом и оставить на 30 минут для удаления горечи и излишков жидкости.
Разогреть масло "Олейна" в сковороде.
Обсушить промытые баклажаны и обжарить.
Аккуратно размять вилкой томаты в собственном соку. Без резких движений, помидор норовит разлететься алыми брызгами по всей кухне, иногда и охнуть не успеешь.
Когда баклажаны подрумянятся, добавить томатный соус и сушеные травки. Перемешать и потушить 10 минут. Остудить.
Добавить порезанные маслины и каперсы (по желанию, я не всегда добавляю).
На каждую полоску перца выложить по ложке баклажановой смеси.
Свернуть рулетом. Охладить. Перед подачей присыпать семенам кунжута.
Приятного аппетита.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
