Чтобы с рыбкой удобнее было управляться, сразу отрежем кухонными ножницами острые и колючие плавники.

Вскипятим чайник и обольем нашу красавицу очень быстро и со всех сторон. Вот теперь можно чистить, чешуя стала мягкой и легко снимается, буквально за минуту.

Рыбу помыть, обсушить и выпотрошить. Моя рыбка оказалась с изрядной порцией икры, которую использую для другого блюда. Брюшко слишком тонкое из-за икры, поэтому его вместе с головой и хвостом пустим на уху. В жарку используем мясистые куски спинки.

Посолим и поперчим рыбные куски и поместим на минут 30 в холодильник.

Яйца взобьем вместе с солью, добавим измельченный укроп.

Смешаем муку и крахмал. В отдельную тарелку насыплем панировочные сухари.

Достаем рыбу из холодильника и приступаем к жарке, предварительно панируем ее следующим образом. В яйцах - муке - яйцах - сухарях, плотно обжимая панировку.

Жарим рыбку на хорошо разогретом масле и со всех сторон.

Такую аппетитную рыбку не грех подать и на праздничный стол.

К рыбке отварим картошечку, порежем огурчики с помидорчиками, да щедро притрусим все зеленью.

Вот она, наша сочная рыбка в хрустящей корочке! Угощайтесь!