Подготовить продукты.

В сковороде или сотейнике растопить сливочное масло, добавить сахар, корицу, карри, перемешать все пряности.

Выложить порезанную кружочками морковь, перемешать, чтобы равномерно распределились пряности.

Влить апельсиновый сок, добавить чили и довести до кипения.

Я использовала 1/5 стручка перца чили.

Уменьшить огонь и тушить 25 - 30 минут.

При данном времени приготовления морковь получается al dente, поэтому, если вы любите более мягкие овощи, придется увеличить время тушения.

За 5 минут до готовности добавить измельченную мяту.

Вкусное и полезное блюдо готово!