Смешать вместе просеянную муку, дрожжи, соль и сахар.

Добавить воду комнатной температуры и масло.

Замесить мягкое и липкое тесто. Скатать его в шар и поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40"С, но уже выключенную духовку (или в СВЧ). Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

Обмять подошедшее тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их маслом.

Кольцо 18 см в диаметре поместить на противень, застеленный пекарской бумагой, дно и стенки смазать маслом.

Поместить тесто внутрь и расправить руками. Убрать кольцо.

Посыпать по всей поверхности 2/3 части раскрошенного сыра фета и 2/3 тертого сыра Гауда.

Стянуть в узел края теста.

П. С. это совсем не обязательный способ формовки, просто мне он очень нравится, изделия получаются ровными и красивыми. Можно поместить сыры между двух лепешек и хорошо зафиксировать края. Можно просто стянуть края теста и и прилепить их к сырам внахлест.

Перевернуть узлом вниз (одеть кольцо) и ладошкой расправить тесто по диаметру формы.

Посыпать оставшимися сырами, для посыпки я сыр фета натерла на терке.

Выпекать в прогретой до 190"С духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Готовый хлеб остудить в форме 10 минут, а затем освободить от нее.

Я пекла всего половину нормы тиропсомо, если у вас большая семья, то удвойте количество ингредиентов и выпекайте в форме 30-32 см в диаметре. Можно испечь небольшие тиропсомо, и совсем не обязательно печь в форме.

Кусочки. Угощайтесь!

П. С. Кстати, всегда можно подогреть хлеб на гриле или в СВЧ. А если будете в Греции, то постарайтесь купить этот хлеб рано утром в фурно (мини пекарня), это так вкусно с утреннией чашкой кофе!