Белки взбивайте до острых пиков, добавляя постепенно сахарную пудру.

Лайм и шпинат измельчите блендером и отожмите через марлю. Отмерьте 50-70 мл этого сока и влейте его к белкам, взбейте.

К йогурту добавьте сухой мак.

Сюда же добавьте взбитые белки и хорошо взбейте всё вместе.

Желатин замочите заранее в воде на полчаса, нагрейте до растворения и влейте к массе, хорошо размешайте.

Разлейте мусс по формочкам и поставьте в холодильник до полного застывания.

В процессе застывания пена от белков поднимется наверх, а йогуртово-маковый слой останется внизу. Этим можно "играть", а именно - можно охлаждать мусс в прозрачных бокалах, и тогда пенный слой будет наверху. А если вы будете охлаждать мусс в формочках, а потом перевернёте их, то пенный слой окажется внизу. Украсьте шоколадной стружкой и подавайте.