В приготовлении коржей для этого пирожного нет ничего необычного - обычный бисквит.

Для начала нужно отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену с половиной (75 гр.) сахара.

Желки растереть с остальным сахаром (ещё 75 гр.) и щепоткой ванилина.

Смешать желтки с третью белков. Порциями добавить муку.

Добавить остальные белки и акуратно перемешать.

Вылить тесто в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Смазывать форму не нужно, иначе бисквит при выпечке отлипнет от стенок и скукожится.

Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов. Остужать лучше в духовке. Готовый бисквит, вырезать из формы ножом и разрезать на два коржа.

Для пропитки у меня были смешаны 80 мл. воды, 2 ст. л. сиропа маракуйи и 3 ч. л. трипл-сека. Можно использовать любой сироп с любым алкоголем, но без маракуйи будет, конечно, уже не так тропиканисто.

Для крема сливки взбить с сахаром до загустения. Затем добавить творожный сыр и снова взбить.

Для сборки я наращиваю фольгой ту же разъемную форму, в которой пекся бисквит.

Вниз положить первый пропитанный корж.

На корж выложить половину крема. Банан нарезать толстыми кусочками (примерно 1 см. толщиной) и выложить, утапливая, в крем.

Накрыть вторым пропитанным коржом и выложить остальной крем.

Сверху выложить миндаль и посыпать тертым шоколадом.

И отправить в холодильник минимум на час.