- NewsRbk.ru - http://newsrbk.ru/ -

Шоколадный торт с вишнёвым муссом

Опубликованно 10 Апреля 2016, в 22:38


Время приготовления: неизвестно

Ингридиенты для приготовления
Мука 340 г
Сахар 300 г
Какао-порошок 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Разрыхлитель теста 2 ч. л.
Яйцо куриное 3 шт
Масло растительное 300 мл
Шоколад темный 100 г
Кефир 280 г
Ягода 300 г
Сахар 50 г
Сок лимонный 35 г
Сливки 500 г
Желатин 15 г
Шоколад 150 г
Желатин 8 г
Сливки 200 г
Масло сливочное 150 г
Желток яичный 1 шт
Сахар 4 ст. л.
Крахмал кукурузный 1 ч. л.
Молоко 1 стак.

Личные впечатления о рецепте
Хочу поделиться рецептом вкусного шоколадного тортика. Конечно, рецептов шоколадно-муссовых тортов много, но в зависимости от наполнения мусса, от того, какое тесто вы выбрали для коржей, меняется весь тортик. Мой вариант торта имеет очень насыщенный шоколадный вкус, коржи, в отличие от бисквитных, довольно плотные и в то же время мягкие, я бы сказала "влажные", что дает возможность не пропитывать их сиропом, а фруктовый мусс придает легкость и кислинку. Плюс этого тортика в том, что он не сложен в приготовлении, очень вкусный и эффектно будет смотреться на вашем столе).

Шоколадный торт с вишнёвым муссом

1 шаг. Приготовление ягодного мусса

Я советую начать приготовление этого торта не с коржей, а с ягодного мусса, чтобы сократить общее время приготовления торта. Т. к. нам надо, чтобы ягодный мусс немного схватился. А пока мусс будет застывать, мы успеем испечь и охладить коржи. Да, конечно, можно воспользоваться морозилкой и охладить быстро наш мусс, но я лично не люблю мусс после разморозки. А вы уж определите как вам больше нравится.

Итак, для приготовления ягодного мусса берём вишню (можно любые ягоды и в любом виде: свежие или замороженные). Да, вишня без косточек))))))). Ставим ягоды в сотейнике на плиту и варим 5-10 мин. Добавляем сахар и лимонный сок (если ягода кислая, то лим. сок не добавлять). У меня вишня дала очень много сока я выпаривала чуть дольше. Остудить и взбить блендером. Должна получиться консистенция пюре. Если у вас очень жидким получилось, можно еще чуть выпарить или добавить 0,5 ч. л. замоченного агара, снова прокипятить и остудить. Замачиваем желатин в 20 г воды и распускаем его на водяной бане. Взбиваем сливки и вводим желатин не прекращая взбивать, после чего венчиком или лопаткой соединяем сливки с остывшим пюре. Делим на 2 порции. Выкладываем в разъёмные формы (на пищевую плёнку) или в любую удобную и доступную вам посуду (диаметр форм для мусса должен соответствовать диаметру ваших коржей. Убираем в холодильник до застывания. И приступаем ко 2 этапу.

2 шаг. Приготовление коржей.

Начинаем приготовление коржей. Это самая простая часть). Берем все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соль, соду, разрыхлитель, перемешиваем в одной миске и сразу туда добавляем всё остальное: яйца, масло растительное, кефир и растопленный на водяной бане или микроволновке шоколад (охлаждённый). Хорошо всё перемешиваем миксером. Тесто будет довольно жидким. Оставляем на 10-20 мин, чтобы сода прореагировала. Делим тесто на 2 равные части. На дно формы укладываем пергамент и выливаем тесто. Если есть 2 одинаковые формы, тогда вам повезло, и вы справитесь намного быстрее, если нет, то испечете один корж, потом другой. Данное количество теста рассчитано на 2 формы диаметром 18-20 см. Печём при 180 градусах 25-30 мин., проверяем на сухость шпажки. Достаем коржи из духовки, чуть охлаждаем в формах, потом охлаждаем на решетке. Полностью остывшие коржи разрезаем на 2 части, чтобы получилось 4 коржа.

3 шаг. Приготовление шоколадного мусса

Приступаем к приготовлению шоколадного мусса. Ну это совсем просто. Желатин замочить в 20 г. воды и распустить на вод. бане. Шоколад топим на водяной бане или микроволновке. Добавляем желатин в горячий шоколад и хорошо перемешиваем. Охлаждаем (чуть тепленький). Взбиваем сливки и вводи шоколад. Всё взбиваем миксером 10-15 секунд и мусс готов.

4 шаг. Сборка торта

Теперь приступаем к сборке торта, а крем оставим на последний этап. Берем разъемную форму (можно и без нее). Выкладываем первый корж, сверху часть нашего уже готового застывшего ягодного мусса, затем второй корж. Покрываем шоколадным муссом (слой получиться около 2-3 см). Накрываем третьим коржом и снова ягодный мусс и последний корж. Если вы все же в форме делаете, то хорошенько придавите руками уже собранный торт. Если без формы, тоже придавите, но аккуратно, чтобы шоколадный мусс не "вышел" из торта, т. к. он у нас очень свежий и мягкий и не успел хорошо схватиться.

5 шаг. Приготовление крема

Завершаем приготовлением крема. Варим заварной крем: желток, сахар 2 ст. л. и крахмал взбиваем венчиком и вводим горячее молоко. Кипятим 2-4 мин. до загустения не переставая мешать. Снимаем и охлаждаем. Масло взбиваем с 2 ст. л. сахара до растворения и по 1 ложке вводим крем, не переставая взбивать. В конце добавляем пару капель пищевого красителя или ягодного сиропа или оставляем крем белым. Всё готово. Теперь снимаем форму с торта и покрываем кремом. Готовый торт должен пропитаться или правильнее настояться не менее 2 часов при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник на пару часов и можно садиться пить чай).

Приятного аппетита!



URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/97754-shokoladnyiy-tort-s-vishnyovyim-mussom.html

Copyright © 2024 NewsRbk.ru. При использовании материалов сайта, пожалуйста ставтье прямую ссылку на наш сайт.