Груши нарезать произвольными кусочками.

Сахара можно взять больше, ориентируйтесь по своему вкусу.

На сковороде растопить сахар с лимонным соком.

Выложить груши и орехи в сковороду к сахару. Обжарить до мягкости и полного испарения жидкости.

Когда смесь приобретет карамельный оттенок и аромат, переложить ее в блендер и измельчить до пюреобразного состояния.

Взбить слегка желтки с белым сахаром.

Поставить на огонь сливки, как только они соберутся кипеть, снять их с огня и тонкой струйкой, постоянно помешивая, соединить с желтками. Поставить смесь на огонь и, помешивая, довести ее до загустения.

Добавить в сливочную массу нарезанный сыр, и помешивая растопить его. Смесь остудить.

К грушево-ореховой смеси добавить творог перетертый через сито и мед. Тщательно перемешать.

В остывшую сливочную смесь, добавить грушево-ореховую массу, хорошо все вместе перемешать. На этом этапе можно отрегулировать сладость мороженого, если нужно.

Перелить массу в контейнер и убрать в морозилку часов на 5-6. Готовому мороженому дать постоять 10 минут при комнатной температуре и можно снимать пробу. Приятного аппетита!